Située sur le plateau de Saïs, à la croisée des chemins du Nord du Maroc, Fès représente, par son passé urbain et ses dynamiques contemporaines, un modèle de référence dans la géographie du Maghreb. D’ancienne capitale politique (du XVIIIe siècle jusqu’au protectorat) et économique du royaume, Fès a été reléguée, durant le XXe siècle, à un simple…